Deanston

Der Deanston 15yo Vintage 2002 Marsala Cask Finish wurde im Jahr 2002 destilliert und lagerte anschließend für fast 14 Jahre in refill Fässern. Das Deanston-Blending-Team, erkannte, dass sich das Geschmacksprofil einiger weniger Fässer hervorragend dazu eigenen würde mit Marsalafässern kombiniert zu werden. 2016 wurde der Whisky in Marsalafässer umgefüllt, in denen er für ein weiteres Jahr reifen durfte. Nach Insgesamt 15 Jahren Lagerung wurde der Whisky schließlich mit 55,2% Vol. in 1.308 Flaschen, als Distillery Exclusive Bottling, abgefüllt.

Aroma: Noten von Honig und kandierten Früchten, Vanille-Fudge und Eiche, mit Spuren von Ingwer und Nelken

Geschmack: typischer Deanston Heidehonig mit Noten von süßem Marsala Wein, cremigen Beeren, weichem Karamell, Vanille, Eiche, Zitrus und subtiler Würze

Notes der Destillerie

Typ: Single Malt Whisky

Vintage: 2002

Abgefüllt: 2018

Alter: 15

Fassart: refill Whisky Casks + ex-Marsala Wine Cask Finish

Stärke: 55,2%Vol.

Inhalt: 0,7l

Anzahl: limitiert, 1.308

171,29€/Liter

Deanston

Der Deanston 12yo Vintage 2007 Calvados Cask Finish wurde im Oktober 2007 destilliert und lagerte anschließend für 10 Jahre in refill Fässern. 2017 wurde der Whisky in ehemalige Calvadosfässer umgefüllt, in denen er für weitere zwei Jahre reifen durfte. Nach Insgesamt 12 Jahren Lagerung wurde der Whisky schließlich am 06. Februar 2020 mit 57,4% Vol. in 1.239 Flaschen, als Distillery Exclusive Bottling, abgefüllt.

Aroma: frische Knackigkeit und Süße grüner Äpfel gepaart mit kandierten Früchten und Zitronenschale

Notes der Destillerie

Typ: Single Malt Whisky

Vintage: 10.2007

Abgefüllt: 02.2020

Alter: 12

Fassart: refill Whisky Casks + ex-Clavados Cask Finish

Stärke: 57,4%Vol.

Inhalt: 0,7l

Anzahl: limitiert, 1.239

178,43€/Liter

Deanston

Für den Deanston 17yo Vintage 2002 Pinot Noir Finish kamen erstmalig Pinot Noir Fässer zum Einsatz. Der 2002 destillierte Whisky lagerte für insgesamt 17 Jahre und wurde 2020 mit einer Auflage von 5.604 Flaschen, in natürlicher Farbe, ohne Kältefiltration und mit einer Stärke von 50,0% Vol. abgefüllt. 

Aroma: leicht und knackig, Obstgartenfrüchte gefolgt von cremiger Vanille und Eiche, mit subtilen Noten von grünen Trauben

Geschmack: trocken, leichte Säure mit Malz und Spuren von Tannieren

Notes der Destillerie

Typ: Single Malt Whisky

Vintage: 2002

Abgefüllt: 2020

Alter: 17

Fassart: Pinot Noir Cask Finish 

Stärke: 50,0%Vol.

Inhalt: 0,7l

Anzahl: limitiert, 5.604

199,86€/Liter

Deanston

Dieser Deanston wurde 2002 destilliert und lagerte anschließend für 14 Jahre in wiederbefüllten Fässern, bevor er für ein 3-jähriges Finish in Pedro Ximenez Sherryfässer gefüllt wurde. Nach insgesamt 17 Jahren Lagerung wurde der Whisky mit 49,3% Vol. ohne Kältefiltration und in natürlicher Farbe, mit einer Auflage von 3.102 Flaschen abgefüllt. Der Deanston 17yo Vintage 2002 Organic PX Cask Finish ist die dritte Abfüllung, bei der ein 100%ig biologischer Anbau im Fokus stand.

Aroma: sehr trocken, mit leichtem Schwefel der Platz macht für süße, getrocknete Früchte, Rosinen und Datteln

Geschmack: süßes Karamell, vollmundiger Ahornsirup, ein Mix aus Zitronat und Orangeat, dazu in Sherry getränkte Rosinen

Notes der Destillerie

Typ: Single Malt Whisky

Vintage: 2002

Abgefüllt: 2020

Alter: 17

Fassart: refill Casks + PX Sherry Cask Finish 

Stärke: 49,3%Vol.

Inhalt: 0,7l

Anzahl: limitiert, 3.102

228,43€/Liter

Deanston

Damit dieser Deanston 21yo als „Organic“ bezeichnet werden darf, müssen eine Reihe von Kriterien erfüllt werden. Die örtlichen Bauern bauen Bio-Getreide an, das völlig frei von Pestiziden ist. Es wird als „organic“ zertifiziert und erhält einen Bio-Pass. Anschließend wird es in einer Bio-Mälzerei verarbeitet, bevor es nach Deanston geliefert wird.

Der nächste Schritt ist die Brennerei. 

Bei Deanston stellt man einmal im Jahr biologischen Whisky her. Bevor man damit beginnen kann, müssen die Produktionsbereiche vollständig vollständig und gründlich gereinigt werden. Die Organic Food Federation kommt anschließend zur Inspektion und Zertifizierung die Destillerie. 

Erst dann kann mit der Herstellung der Bio-Spirituose begonnen werden.

Doch auch die Fässer werden von der Organic Food Federation zertifiziert. Jedes einzelne Fass, welches für den Bio-Whisky verwendet wird, muss zertifiziert sein. Der Deanston 21yo Organic Vintage 2000

wurde im Jahr 2000 destilliert und reifte eingangs in ehemaligen Bourbonfässern, bevor er ein Finish in ehemaligen Fino Sherryfässern erhielt. Nach insgesamt 21 Jahren Lagerung wurde der Whisky 2022 mit 50,9% Vol. und einer Auflage von 2.784 Flaschen exklusiv abgefüllt.

Aroma: lebhafte Noten von saftigen Rosinen und süßem Malz, Aromen von Mürbegebäck und Erdbeermarmelade 

Geschmack: Espresso, Schokoladenkirschen und eichenholzgetränkter Honig, ein subtiler Anklang von Deanstons charakteristischen wachsartigen Charakter 

Notes der Destillerie

Typ: Single Malt Whisky

Vintage: 2000

Abgefüllt: 2022

Alter: 21

Fassart: ex-Bourbon Casks + ex-Fino Sherry Cask Finish 

Stärke: 50,9% Vol.

Inhalt: 0,7l

Anzahl: limitiert, 2.784

328,43€/Liter

Deanston